La Espinaca Monstruosa de Viroflay (Spinacea oleracea) es una variedad clásica de hoja grande y textura tierna, muy valorada tanto para consumo fresco como para cocinar. Su nombre hace referencia al tamaño excepcional de sus hojas; «Viroflay» es la designación completa de esta variedad, ampliamente utilizada en Chile por su rápido desarrollo y adaptación a climas fríos y templados. Semilla de la marca Farmers, envasada por Semillas Music Ltda., con pureza mínima legal del 97% y germinación mínima del 75%. Presentación en tarro de 100 gramos.
Solo se practica la siembra directa, a mano o con máquina, al voleo o en líneas. Para siembras comerciales: preparar platabandas de 1,5–2 m de ancho, trazar 5 o más surcos de 2 cm de profundidad con surcador múltiple, depositar la semilla a surco lleno y cubrir con rastrillo.
Si la siembra quedó muy tupida, efectuar uno o dos raleos hasta lograr 8–10 plantas por metro lineal. La espinaca tiene raíces superficiales y es sensible a la sequía: mantener el suelo húmedo permanentemente.