El Ají Cristal (Capsicum baccatum) es una variedad tradicional chilena de ají de forma cónica y alargada, con frutos de color amarillo-verdoso transparente en estado inmaduro que vira al rojo intenso al madurar. Su picor es moderado (nivel medio-bajo en la escala Scoville), con un sabor afrutado y aromático que lo hace ideal para ensaladas, escabeches, rellenos y salsas. Es uno de los ajíes más cultivados en huertos familiares del centro y sur de Chile. Semilla de la marca Farmers, envasada por Semillas Music Ltda., con pureza mínima legal del 98% y germinación mínima del 70%. Presentación en tarro de 100 gramos.
Datos de la semilla
Nombre científico: Capsicum baccatum
Familia: Solanáceas
Variedad: Cristal
Pureza mínima legal: 98%
Germinación mínima: 70%
Contenido: 100 g (tarro)
Profundidad de siembra: 0,5 cm
Emergencia: 7–14 días
Temperaturas de germinación
Mínima: 18 °C | Óptima: 21–29 °C | Máxima: 32 °C
Calendario para Chile (Zona Central)
Siembra (almácigo): agosto a octubre — Norte: adelantar un mes; Sur: atrasar un mes
Trasplante: una vez pasado el riesgo de heladas (octubre–noviembre)
Cosecha: enero a abril
Días a cosecha: 90–120 días desde trasplante
Instrucciones de siembra
De almácigo y trasplante. Sembrar a 0,5 cm de profundidad en sustrato liviano y húmedo. Mantener temperatura cálida (sobre 20°C) durante la germinación, idealmente con cobertura tipo invernadero o túnel. Trasplantar cuando las plántulas tienen 3–4 hojas verdaderas, a 40 cm entre plantas en hileras a 60–70 cm de distancia.
El ají cristal es exigente en calor y no tolera las heladas. Requiere riego regular por goteo o surco, buena exposición solar y suelo fértil bien drenado. Cosechar los frutos en estado verde-cristalino para uso en ensaladas y encurtidos, o dejar madurar a rojo para mayor concentración de sabor.
